预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为

admin2011-01-23 27

问题预防鱼类引起组胺中毒的主要措施为

选项 A、防止腐败变质
B、食用前充分加热
C、烹调中加酒
D、烹调前冷冻处理
E、烹调前用水浸泡

答案A

解析鱼类腐败变质可产生组胺及腐败胺类物质。

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公共卫生执业医师

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