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通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸,生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下列有关谷氨酸发酵过程的叙述,正确的是( )。
通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸,生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下列有关谷氨酸发酵过程的叙述,正确的是( )。
admin
2017-08-17
18
问题
通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸,生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下列有关谷氨酸发酵过程的叙述,正确的是( )。
选项
A、溶氧充足时,发酵液中有乳酸的积累
B、发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量
C、菌体中谷氨酸的排出,有利于谷氨酸的合成和产量的提高
D、发酵液pH值呈碱性时,有利于谷氨酸棒状杆菌生成乙酰谷氨酰胺
答案
C
解析
本题以谷氨酸发酵为背景,综合考查了有关微生物的代谢和发酵条件。发酵过程要严格控制各种发酵条件。谷氨酸棒状杆菌是好氧型细菌,在溶氧充足时,只进行有氧呼吸。如果谷氨酸发酵过程中,溶氧不足时就会积累乳酸和琥珀酸,A错误;当发酵液中碳源和氮源比例不同时,会影响谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸的产量:如果当培养基中C:N=4:1时,菌体就大量繁殖而谷氨酸的产量就少,C:N=3:1时,菌体的繁殖就受到抑制,但是谷氨酸的合成量大大增加,B错误;当发酵液pH值呈酸性时,谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺,D错误。菌体中谷氨酸的合成过量时就会抑制谷氨酸脱氢酶的活性,从而导致合成途径中断,但是当谷氨酸的含量降低时,抑制作用就会解除,合成反应重新启动,所以菌体中谷氨酸的排出,有利于谷氨酸的合成和产量的提高,C正确。
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生物学科知识与教学能力
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