酵母菌是许多生物实验的材料。以下叙述正确的是（）。

admin2012-10-14 24

问题酵母菌是许多生物实验的材料。以下叙述正确的是（）。

选项 A、在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌
B、果汁发酵后是否产生酒精，可以用重铬酸钾试剂来检验
C、果酒发酵成功后。只需添加足够糖源。可以继续发酵果醋
D、将酵母细胞固定化后进行酒精发酵，固定化酵母细胞可以反复使用

答案A，B，D

解析葡萄酒发酵利用的菌种主要是酵母菌；在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，所以可以用它来检测发酵是否产生酒精；当缺少糖源时，醋酸菌才能将乙醇变为醋酸；利用固定化技术制备的酶或者细胞可回收并反复使用，能实现连续化大规模生产。

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