完全解冻状态的原料容易受________影响而使肉质恶化。

admin2022-08-02  46

问题 完全解冻状态的原料容易受________影响而使肉质恶化。

选项 A、切配
B、烹饪
C、加工
D、温度

答案D

解析 完全解冻状态的原料易受温度的影响,温度较高时,氧化酶和微生物的作用非常迅速,很快使肉色变深并产生异味。
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