大翻前，要用“晃勺”方法，把勺内菜肴转动几次，然后再进行大翻。 ( )

admin2022-08-02 33

问题大翻前，要用“晃勺”方法，把勺内菜肴转动几次，然后再进行大翻。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析大翻前，把勺内菜肴转动几次，再淋少许热油，增强润滑度，然后再进行大翻。

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本试题收录于：中式烹调师（初级）题库旅游大类分类

中式烹调师（初级）

旅游大类

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