咖啡中含有的丙烯酰胺被列为 2A类致癌物，但 2A类致癌物在动物实验中具有明确致癌作用，人群研究结果未有定论，只是具有潜在风险。据《食品与化学毒物学》期刊的文章介绍，当人体每日每千克体重摄入 2.6 微克至 16 微克丙烯酰胺时，就会有罹患癌症的风险。按此

admin2019-05-13 42

问题咖啡中含有的丙烯酰胺被列为 2A类致癌物，但 2A类致癌物在动物实验中具有明确致癌作用，人群研究结果未有定论，只是具有潜在风险。据《食品与化学毒物学》期刊的文章介绍，当人体每日每千克体重摄入 2.6 微克至 16 微克丙烯酰胺时，就会有罹患癌症的风险。按此计算，一个体重 55 公斤的人，每日丙烯酰胺耐受量为 143 微克。一杯 160 毫升咖啡，平均丙烯酰胺含量为 0.45 微克，每天至少要喝 318 杯才可能产生致癌风险。
下列表述最符合文意的一项是

选项 A、2A类致癌物对动物的威胁比对人更大
B、人越瘦其耐受致癌物的能力也会越强
C、需加大丙烯酰胺致癌机制研究的力度
D、抛开日摄入量谈咖啡致癌是不科学的

答案D

解析 A 项，根据文段“2A类致癌物在动物实验中具有明确致癌作用，人群研究结果未有定论”可知，2A类致癌物对人体的危险尚不确定，因此选项“2A类致癌物对动物威胁比人更大”表述有误，排除；
B 项，文段并未将人类的胖和瘦与耐受致癌物的能力做比较，因此选项无中生有，排除；
C 项，根据文段“2A 类致癌物在动物实验中具有明确致癌作用，人群研究结果未有定论，只是具有潜在风险”可知，研究不确定的是 2A 类致癌物，并非“丙烯酰胺”，因此选项强调加大“丙烯酰胺研究力度”表述有误，排除；
D 项，文段通过数据指出，人类喝咖啡达到一定数量才可能有致癌风险，因此选项表述“抛开摄入量谈咖啡致癌不科学”表述正确，当选。
故正确答案为 D。
【文段出处】中国老年报《2018 年“科学”流言求真榜发布》

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