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某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
admin
2012-09-10
20
问题
某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是( )。[辽宁省2009年11月三级真题]
选项
A、米饭
B、鲐鱼
C、菜花
D、猪肉
答案
B
解析
鲐鱼属青皮红肉类,如贮存、加工不当易在体内产生大量组胺,从而引起中毒。组胺又称组织胺,有毒性,可以降低血压,是胃液分泌的刺激剂。对组胺过敏的人即使吃一口这样的鱼也可以引起反应。临床表现为发病快,发病率高,症状主要是脸红,胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血,同时还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等现象。患者一般在1~2天内恢复,愈后良好。
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