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  3. 挂糊时，糊不一定将原料包裹充分，只要能获得菜肴相应的口感即可。 ( )

挂糊时，糊不一定将原料包裹充分，只要能获得菜肴相应的口感即可。 ( )

admin2022-08-02  29
问题 挂糊时，糊不一定将原料包裹充分，只要能获得菜肴相应的口感即可。    (          )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 原料挂糊不均匀不充分，会使原料水分溢出，会出现脱糊和油锅爆炸等现象。
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