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制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包会膨大而松软，这是因为酵母可以( )。
制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包会膨大而松软，这是因为酵母可以( )。
admin
2017-05-18
29
问题
制作馒头和面包时，加入适量酵母，馒头或面包会膨大而松软，这是因为酵母可以( )。
选项
A、把淀粉分解成葡萄糖
B、把葡萄糖转化为乳酸
C、把葡萄糖转化成为麦芽糖
D、把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳
答案
D
解析
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以通过呼吸作用分解面粉中的葡萄糖，无氧条件下产物为酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔。故选D。
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生物学科知识与教学能力题库教师资格分类
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生物学科知识与教学能力
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