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实用职业技能
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实用职业技能
烹饪加工中的最佳解冻状态是________。
烹饪加工中的最佳解冻状态是________。
admin
2022-08-02
45
问题
烹饪加工中的最佳解冻状态是________。
选项
A、半解冻状态
B、完全解冻状态
C、外层解冻、内部冻结状态
D、内外部完全软化状态
答案
A
解析
半解冻状态的肉的硬度恰好用刀能切割，便于加工和切配，且肉食品流汁少，是烹饪加工的最佳解冻状态。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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