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盐析法沉淀蛋白质的原理是( )(2011年)

admin2013-02-25  25
问题 盐析法沉淀蛋白质的原理是(       )(2011年)
选项 A、改变蛋白质的一级结构
B、使蛋白质变性，破坏宅间结构
C、使蛋白质的等电位发生变化
D、中和蛋白质表面电荷并破坏水化膜
答案D
解析 盐析是将硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等加入蛋白质溶液，使蛋白质表面电荷被中和且水化膜被破坏，导致蛋白质在水溶液中的稳定性因素去除而沉淀。血清中的白蛋白及球蛋白，前者溶于pH7．0左右的半饱和的硫酸铵溶液中，而后者在此溶液中沉淀。当硫酸铵溶液达到饱和时，白蛋白也随之析出。所以盐析法可将蛋白质初步分离，但欲得纯品，尚需用其他方法。
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