调制全蛋糊时，应先将淀粉、面粉与鸡蛋一起调制后再放入清水调匀，使之融为一体。 ( )

admin2022-08-02 39

问题调制全蛋糊时，应先将淀粉、面粉与鸡蛋一起调制后再放入清水调匀，使之融为一体。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析调制时应先将水与淀粉、面粉调制均匀，然后再将鸡蛋放入调匀，使之融为一体。

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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