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多环芳烃化合物是食品污染中危害较小的一类物质,具有诱癌作用,种类少,致癌性较弱。( )
多环芳烃化合物是食品污染中危害较小的一类物质,具有诱癌作用,种类少,致癌性较弱。( )
admin
2022-06-07
41
问题
多环芳烃化合物是食品污染中危害较小的一类物质,具有诱癌作用,种类少,致癌性较弱。( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
多环芳烃化合物是食品污染中危害较大的一类物质,具有诱癌作用,种类繁多,其中3,4-苯并(a)芘是常见的多环芳烃类的典型代表物,其污染普遍,致癌性最强。各种食品都有可能受到苯并(a)芘的污染,特别是不合理的加工烹调,其中烘烤和熏制食品受污染最为严重。
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中式烹调师(基础知识)题库旅游大类分类
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中式烹调师(基础知识)
旅游大类
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