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实用职业技能
利用食物成分表进行一餐能量的计算 1.内容及要求 (1)完成下列能量计算题 1)某公司为员工早餐提供的食物为:VAD奶243g,馒头100g,茶鸡蛋60g,双色萝卜丝(胡萝卜丝50g、白萝卜丝100g、植物油10g)。根据以上食物计
利用食物成分表进行一餐能量的计算 1.内容及要求 (1)完成下列能量计算题 1)某公司为员工早餐提供的食物为:VAD奶243g,馒头100g,茶鸡蛋60g,双色萝卜丝(胡萝卜丝50g、白萝卜丝100g、植物油10g)。根据以上食物计
admin
2014-10-13
37
问题
利用食物成分表进行一餐能量的计算
1.内容及要求
(1)完成下列能量计算题
1)某公司为员工早餐提供的食物为:V
AD
奶243g,馒头100g,茶鸡蛋60g,双色萝卜丝(胡萝卜丝50g、白萝卜丝100g、植物油10g)。根据以上食物计算每人摄入的能量。
2)某单位职工午餐食谱和一人份量为米饭200g,馒头100g,牛肉炖萝卜(牛肉150g、白萝卜40g、胡萝卜15g、淀粉3g),香干炒芹菜(香干20g、芹菜100g、胡萝卜10g),木耳菠菜鸡蛋汤(木耳2g、菠菜20g、鸡蛋10g、淀粉2g)烹调用油人均10g,糖5g。求这一餐所提供的能量。
(2)准确查读食物成分表中的各类数字。
(3)运用食物成分表进行一餐食物所含能量的计算。
(4)学会运用营养计算表。
2.准备工作
食物成分表、草稿纸、计算器、答题纸。
3.考核时限
每2道小题为1组,时限60min。每超过3min扣1分,超过20min不计分。
4.考核重点
查食物成分表进行一餐能量的计算。
选项
答案
(1)见表Ⅱ一15。 [*] 20.92×4+22.12×9+65.34×4=544.72(kcal) 答:这份早餐提供了544.72 kcal的能量。 (2)列表计算见表Ⅱ一16。 [*] 45.9×4+22.6 X 9+114.5×4=845(kcal) 答:本午餐提供能量845 kcal/人。
解析
评分标准见表Ⅱ一4。
转载请注明原文地址:https://jikaoti.com/ti/E6jiFFFM
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营养配餐员(中级)题库旅游大类分类
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营养配餐员(中级)
旅游大类
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