导致四季豆中毒的主要物质是( )。

admin2012-11-29 14

问题导致四季豆中毒的主要物质是( )。

选项 A、植物血凝素
B、类秋水仙碱
C、皂苷
D、3-硝基丙酸
E、龙葵素

答案A,C

解析四季豆含有皂素及红细胞凝集素等有毒物质，吃了含这些毒素的四季豆可发生中毒。如果烹调四季豆时充分加热，把豆煮熟就可破坏其所含毒素，防止中毒。

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