用高压锅煮饭，熄火后用冷水将锅冷却，拿去限压阀后打开锅盖，可以看到锅内的粥仍在沸腾，而普通的铝锅却看不到这种现象。这是因为( )。

admin2011-02-11 29

问题用高压锅煮饭，熄火后用冷水将锅冷却，拿去限压阀后打开锅盖，可以看到锅内的粥仍在沸腾，而普通的铝锅却看不到这种现象。这是因为( )。

选项 A、熄火后，锅内的温度迅速降到100℃以下，但由于打开锅盖后气压降低，所以粥会重新沸腾。
B、粥的流动性差，不易降温，熄火后即使不浇冷水，不拿去限压阀，粥也要沸腾较长时间
C、熄火后，锅内的温度仍然高于100℃，即使不冷却，不拿去限压阀，粥也会在沸腾
D、熄火后，锅内的温度仍然高于100℃，冷却后锅内气压比原来降低，所以粥会重新沸腾。

答案D

解析因为高压锅的压力大，沸点高。当煮熟后熄灭时，用冷水冷却只是瞬间的，锅内的温度并没有降下来，拿掉限压阀后，压力变小，因此沸点降低，所以就会重新沸腾了。

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