砂锅煮汤时，熄火后仍然会沸腾较长一段时间，而铁锅却几乎没有这种现象，下列对原因的表述错误的一项是( )。

admin2013-04-12 42

问题砂锅煮汤时，熄火后仍然会沸腾较长一段时间，而铁锅却几乎没有这种现象，下列对原因的表述错误的一项是( )。

选项 A、砂锅一般比铁锅厚
B、砂锅传热性差，故熄火后内层温度高于100摄氏度
C、砂锅外层温度大大高于100摄氏度，储存了许多热能
D、铁锅传热性强，冷却快

答案A

解析砂锅离开火炉，煮好的汤将会在锅内继续沸腾一会儿，是因为砂锅是陶土质地，非金属的传热能力比金属差得多。当砂锅在火炉上加热的时候，锅外层的温度远远超过了100摄氏度，内层温度略高于100摄氏度，此时锅吸收了很多热量，储存了很多热能，当砂锅从炉子上拿开时，远高于100摄氏度的锅的外层继续向内层传递热量，使锅内的汤继续沸腾。所以B、C项正确。金属质铁锅传热快，不能贮存很多热能，熄火后锅内外温度很快冷却。所以D项正确。砂锅有厚也有薄，铁锅也是如此，因此“砂锅比铁锅厚”的说法有误。故本题选A。

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