简述以膳食叶酸当量表示叶酸摄入量的理由及其计算方法。

admin2012-01-05 57

问题简述以膳食叶酸当量表示叶酸摄入量的理由及其计算方法。

选项

答案由于食物叶酸与合成的叶酸补充剂生物利用程度不同，因此叶酸的摄入量应以膳食叶酸当量(DFE)表示。由于食物叶酸的生物利用率仅为50％，而叶酸补充剂与膳食混合时生物利用率为85％，为单纯来源于食物的叶酸利用率的1．7倍，因此膳食叶酸当量的计算公式为： DFE(μg)=膳食叶酸(μg)+1．7×叶酸补充剂(μg)

解析

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营养与食品卫生学

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