2. 实用职业技能
  3. 原料切片时应注意原料的纤维纹理方向，下列原料中宜逆向切片的是________。

原料切片时应注意原料的纤维纹理方向，下列原料中宜逆向切片的是________。

admin2022-08-02  39
问题 原料切片时应注意原料的纤维纹理方向，下列原料中宜逆向切片的是________。
选项 A、牛肉片
B、鸡肉片
C、鱼片
D、猪肉片
答案A
解析 牛肉质地较老，切片时宜与纤维纹理逆向。
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