温度对味觉感受性有什么影响?

admin2021-04-23 37

问题温度对味觉感受性有什么影响?

选项

答案温度对味觉感受性和感觉阈限有明显的影响。 (1)当温度从17℃逐步上升时，对甜味的感觉阈限逐渐下降，温度超过36℃～37℃，感受阈限又开始回升。因此，在37℃时，对甜味容易觉察。 (2)食盐在37℃时的阈限低，随着温度上升(可尝试的温度上限为42℃)，对咸味的感觉阈限直线上升。奎宁在17℃时感觉阈限最低，以后随温度上升而迅速提高，在42℃左右时，它的阈限和对食盐的感觉阈限差不多。

解析

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