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按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为( )
按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为( )
admin
2012-12-25
28
问题
按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为( )
选项
A、非完全蛋白质
B、半完全蛋白质
C、完全蛋白质
D、完整蛋白质
E、不完全蛋白质
答案
B,C,E
解析
如果食物蛋白质所含氨基酸种类齐全、数量充足且比例适当,可以维持成人健康和儿童发育,营养学上称为完全蛋白,蛋类、肉类多为完全蛋白;如果所含氨基酸种类齐全、但有的数量不全或比例不当,可以维持生命、但不能促进生长发育,则称为半完全蛋白,如植物蛋白;如果所含氨基酸种类不全,既不能维持生命又不能促进生长发育,则称不完全蛋白,如胶原蛋白。
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公共营养师三级理论知识
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