豫菜在中国各大菜系中占据着特殊地位,其特点有( )。

admin2018-03-20  48

问题 豫菜在中国各大菜系中占据着特殊地位,其特点有(     )。

选项 A、取料广泛,选料严谨
B、鲜嫩适口,酥烂不浓
C、五味调和,以成为主
D、色彩典雅,纯朴大方
E、精于制汤,注重用汤

答案A,B,C,D

解析 豫菜在中国各大菜系中占据着特殊地位,其特点可概括为取料广泛,选料严谨;配菜恰当,刀工精细;讲究制汤,火候得当;五味调和,以成为主;甜咸适度,酸而不酷;鲜嫩适口,酥烂不浓;色彩典雅,纯朴大方。
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