未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后颜色会变得更红亮，其主要原因是：

admin2017-08-04 31

问题未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后颜色会变得更红亮，其主要原因是：

选项 A、瘦肉风干发酵时其酸碱值降低，导致其中肌红蛋白被氧化，血红素分解，染红整根香
B、肥肉富含饱和脂肪酸，经发酵氧化后释放出复合红色素，油脂液化，使红色素均匀分布
C、肠衣在保护肠肉的同时，自身水分逐渐丢失，表面上的红霉菌较为均匀地繁殖，经紫外线照射分解死亡，留下润泽的“红斑”
D、肠内的粗盐、料酒等调料本身具有淡黄、淡红等颜色，经乳酸菌发酵，红色素会不断沉淀

答案A

解析未染色的香肠尤其是生猪肉香肠，在晾晒一段时间后会变得更红亮，其原因是在发酵时，瘦肉的pH值会大幅降低，也就是变酸，导致肌肉中的肌红蛋白被氧化，里面的血红素发生分解，染红了整根香肠。不过血红素的颜色是枣红，而非鲜红，所以若是看到鲜红的香肠，那肯定是被染过色的。因此，本题选择A项。

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未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后颜色会变得更红亮，其主要原因是：

广西

行测

地方公务员

在美国，每年接受治疗的精神忧郁症病人的人数超过200万人，接近中国的10倍，而中国的人口则接近美国的10倍。以下各项如果为真，都有助于解释上述现象，除了()。

在用来发射卫星的火箭头部涂一层特殊的物质，这种物质可以避免火箭因高速运动与空气作用产生高温而被毁坏的危险。这种材料能起这种作用的主要原因是()。

我国佛教艺术驰名中外，云冈石窟、龙门石窟和莫高窟三大石窟举世皆知。以下关于三大石窟地理位置的描述，正确的是()。

“实干兴邦、空谈误国”，形式主义和官僚主义作风，是我们党的一大祸害。从哲学角度看，形式主义和官僚主义的共同点是()。

A．急性非特异性心包炎B．结核性心包炎C．肿瘤性心包炎D．化脓性心包炎血性心包积液多见且发展异常迅速，引起急性或亚急性心脏压塞的是

心动周期中，出现主动脉压最低的时期是

患者，男，60岁。肝癌晚期，极度衰弱。此时医护人员应采取的主要措施是

寒湿痹痛，腰以下明显者，最佳选药是()

顺式作用元件是指

在单因素敏感性分析中，当产品价格下降幅度为5.91%、项目投资额降低幅度为25.67%、经营成本上升幅度为14.82%时，该项目净现值均为零。按净现值对产品价格、投资额、经营成本的敏感程度由大到小进行排序，依次为(　　)。

廉洁自律是会计职业道德的()。

下列关于民事行为能力的表述错误的是()

Itisnotenoughtoobservebehaviorsand______themwithphysiologicaleventsthatoccuratthesametime.

PassageOne(1)Someoneelsehadsaidthat-."Likemustmarrylikeorthere’llbenohappiness."Whowasit?Itseemeda

未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后颜色会变得更红亮，其主要原因是：

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地方公务员

在美国，每年接受治疗的精神忧郁症病人的人数超过200万人，接近中国的10倍，而中国的人口则接近美国的10倍。以下各项如果为真，都有助于解释上述现象，除了()。

在用来发射卫星的火箭头部涂一层特殊的物质，这种物质可以避免火箭因高速运动与空气作用产生高温而被毁坏的危险。这种材料能起这种作用的主要原因是()。

我国佛教艺术驰名中外，云冈石窟、龙门石窟和莫高窟三大石窟举世皆知。以下关于三大石窟地理位置的描述，正确的是()。

“实干兴邦、空谈误国”，形式主义和官僚主义作风，是我们党的一大祸害。从哲学角度看，形式主义和官僚主义的共同点是()。

A．急性非特异性心包炎B．结核性心包炎C．肿瘤性心包炎D．化脓性心包炎血性心包积液多见且发展异常迅速，引起急性或亚急性心脏压塞的是

心动周期中，出现主动脉压最低的时期是

患者，男，60岁。肝癌晚期，极度衰弱。此时医护人员应采取的主要措施是

寒湿痹痛，腰以下明显者，最佳选药是()

顺式作用元件是指

在单因素敏感性分析中，当产品价格下降幅度为5.91%、项目投资额降低幅度为25.67%、经营成本上升幅度为14.82%时，该项目净现值均为零。按净现值对产品价格、投资额、经营成本的敏感程度由大到小进行排序，依次为( )。

廉洁自律是会计职业道德的()。

下列关于民事行为能力的表述错误的是()

Itisnotenoughtoobservebehaviorsand______themwithphysiologicaleventsthatoccuratthesametime.

PassageOne(1)Someoneelsehadsaidthat-."Likemustmarrylikeorthere’llbenohappiness."Whowasit?Itseemeda

在单因素敏感性分析中，当产品价格下降幅度为5.91%、项目投资额降低幅度为25.67%、经营成本上升幅度为14.82%时，该项目净现值均为零。按净现值对产品价格、投资额、经营成本的敏感程度由大到小进行排序，依次为(　　)。