拮抗作用是一种常见的感觉变化现象，是指因一种呈味物质的存在，而使另一种呈味物质的呈味特性减弱的现象。根据上述定义，下列没有体现拮抗作用的是：

admin2020-12-05 11

问题拮抗作用是一种常见的感觉变化现象，是指因一种呈味物质的存在，而使另一种呈味物质的呈味特性减弱的现象。根据上述定义，下列没有体现拮抗作用的是：

选项 A、在橘子汁中添加少量柠檬酸会感觉甜味减弱，如再加砂糖，又会感到酸味减弱
B、糖精带有苦味，在糖精中添加少量的谷氨酸钠，苦味可明显缓和
C、同时服用氯化钠和奎宁后，再饮用清水会有微甜的感觉
D、在食用过酸涩的西非山榄后，再吃酸味食品，会尝不到酸味

答案C

解析第一步，根据提问方式，确定为选非题。
第二步，找关键信息。
①因一种呈味物质的存在；
②使另一种呈味物质的呈味特性减弱。
第三步，辨析选项。
A项：柠檬酸使橘子汁的甜味减弱，砂糖使柠檬酸的酸味减弱，符合“因一种呈味物质的存在，而使另一种呈味物质的呈味特性减弱”，符合定义；
B项：谷氨酸钠使糖精的苦味减弱，符合“因一种呈味物质的存在，而使另一种呈味物质的呈味特性减弱”，符合定义；
C项：清水无色无味，不属于“另一种呈味物质”，不符合定义；
D项：西非山榄使其他酸味食品的酸味减弱，符合“因一种呈味物质的存在，而使另一种呈味物质的呈味特性减弱”，符合定义。
因此，选择C选项。

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