用酒及香辛料的炝制方法主要适用于动物性原料中的鲜活水产品，餐饮业把这种炝制法称为“酒炝”。 ( )

admin2022-08-02 45

问题用酒及香辛料的炝制方法主要适用于动物性原料中的鲜活水产品，餐饮业把这种炝制法称为“酒炝”。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析这种炝制法称为“活炝”。

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中式烹调师（初级）

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