畜肉腐败变质的鉴定指标是含大量碳水化物食品变质的鉴定指标是

admin2009-04-17 16

问题畜肉腐败变质的鉴定指标是
含大量碳水化物食品变质的鉴定指标是

选项 A、
B、
C、
D、
E、

答案A

解析挥发性盐基总氮是富含蛋白质食物腐败变质的指标。脂肪酸败时酸价上升。酸度可作为碳水化合物食品变质的主要指标。

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