发酵是人类较早接触的一种生物化学反应.如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是:

admin2014-03-15  36

问题 发酵是人类较早接触的一种生物化学反应.如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是:

选项 A、酱油
B、醋
C、蔗糖
D、味精

答案C

解析 蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。它的制作过程是将甘蔗或甜菜用机器压碎.收集糖汁.过滤后用石灰处理,除去杂质,再用二氧化硫漂白,然后将处理过的糖汁煮沸,抽去沉底的杂质.刮去浮到面上的泡沫,待糖浆冷却结晶成为蔗糖。其生产过程没有用到发酵工艺。故本题答案选C。
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