拍粉、粘皮的要领是:①________;②一定要将粉料按实;③拍粉后的原料不宜放置太长的时间。

admin2022-08-02  11

问题 拍粉、粘皮的要领是:①________;②一定要将粉料按实;③拍粉后的原料不宜放置太长的时间。

选项 A、粉料必须半于
B、粉料必须干燥
C、必须使用绿豆淀粉
D、必须使用生粉

答案B

解析 粉料潮湿,将影响菜品的香味或脆度。同时,粉料潮湿容易结团,将导致粉料不能均匀地包裹在原料的表面。
转载请注明原文地址:https://jikaoti.com/ti/08piFFFM
0

最新回复(0)