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制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是( )。
制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是( )。
admin
2016-12-21
19
问题
制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是( )。
选项
A、菌种为异养原核生物
B、将原料灭菌后再发酵
C、保证无氧环境下发酵
D、发酵液最终呈现酸性
答案
D
解析
本题考查传统发酵技术的应用相关知识。制作果酒用的是酵母菌，是异养兼性厌氧型，制作果醋利用的醋酸菌是异养需氧型，泡菜是利用乳酸菌，异养厌氧型，酵母菌是真菌，A错误。利用自然的菌种发酵不能对原料进行灭菌，否则菌种也会死亡，如野生型酵母菌是存在于葡萄皮上的，B错误。醋酸菌一定需要氧气，C错误。发酵液在微生物的作用下都会变为酸性，D正确。
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