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  3. 下列关于制作酸奶的叙述，正确的是( )。

下列关于制作酸奶的叙述，正确的是( )。

admin2021-10-12  29
问题 下列关于制作酸奶的叙述，正确的是(          )。
选项 A、制作酸奶需要酵母菌
B、在发酵过程中需要通入氧气
C、酸奶的酸味来源于乳酸
D、将牛奶煮沸后立即加入酸奶发酵的菌种
答案C
解析 制作酸奶需要乳酸菌。乳酸菌是厌氧细菌，在无氧条件下，可将葡萄糖分解为乳酸。酸奶的酸味就是来自乳酸。因此，A、B两项错误，C项正确。D项，牛奶煮沸后要经冷却再加入酸奶发酵的菌种，否则高温会杀死菌种。
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