导游基础_相关试题

中国古典园林中最富可塑性和灵活性的建筑形式是( )。
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admin2013-5-2
460
善于做高热量、高蛋白的菜肴，善于以汤调味，保持菜肴的原汁原味特色的是苏菜。 ( )
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admin2013-5-2
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绍兴菜擅长烹制河鲜、家禽，菜糯而味浓，富有乡村特色。 ( )
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用料广，选料严，以海鲜、野味为上品，口味偏重清鲜、骨爽，是粤菜的特色。 ( )
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吉林菜是关东菜的主流，以鹿席、宫廷菜、花色菜最著名。 ( )
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重油重味、偏爱麻辣、精于烹饪、注重调味，是川菜的特色。 ( )
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admin2013-5-2
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闽菜的主要特点是集酸、辣、咸、甜、香、鲜、嫩为一体。 ( )
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鲁菜的特点是味兼南北，擅长河鲜菜，点心和小吃相当精美。 ( )
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葱烧海参、糖醋鳜鱼分别是鲁菜和苏菜的代表菜。 ( )
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川菜始于秦汉，至明代渐成流派。 ( )
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中国所有菜式都离不开清鲜和浓香两种基调。 ( )
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粤菜在汉魏、南北朝时已见于文献，隋唐时期闻名于海内外。 ( )
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我国比较系统的烹饪理论出现在秦汉时期。 ( )
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下列选项中，属于湘菜的主要名菜是( )。
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下列属于浙菜的传统菜有( )。
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下列属于川菜的特色是( )。
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下列是苏菜特色的有( )。
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我国四大菜系是指( )。
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下列选项中，属于不发酵茶类的是( )。
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admin2013-5-2
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下列选项中，属于发酵类名茶的是( )。
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