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食品检验工（高级）
罐头食品商业无菌检验中，开罐前需将杀菌后的样罐置于超净工作台上，用(3+1)酒精棉球擦拭代号端，并点燃灭菌(胖听罐不能燃烧)。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
49
0
若某批次罐头食品的生产操作记录正常，只有一罐出现胖听，开罐检查后确定有微生物增殖现象，则也应判定为非商业无菌。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
36
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乙炔-空气火焰的原子吸收分光光度法的测定，应先通乙炔，再通空气。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
30
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在火焰中易生成难解离的化合物及难熔氧化物的元素，宜用乙炔-氧化亚氮火焰。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
67
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氢化物原子荧光光度法既可以测罐头食品中的总砷，又可以测无机砷；而银盐法只能测总砷，不能测无机砷。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
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二硫腙在空气中容易被氧化，其氧化产物溶于酸性或碱性水溶液，对测定有干扰。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
25
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汞极易挥发，在消化样品时必须使汞保持还原态，因此，硝酸应过量。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
13
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苯芴酮比色法测罐头中锡含量时，加入酒石酸、抗坏血酸等可以掩蔽铁离子等的干扰。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
13
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硝酸+高氯酸混合溶液用于罐头食品样品消解时，硝酸和高氯酸的体积比为1：4。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
8
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血清学技术广泛应用于革兰氏阳性细菌的检测，如沙门氏菌。
食品检验工（高级）
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admin
2022-7-28
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使用显微镜观察标本时，用右眼观察目标，左眼看记录。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
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微生物生化反应是指用化学反应来检测微生物的代谢产物。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
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微生物培养检验中稀释培养分析法适用于菌量分析。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
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罐头食品微生物检验取样时，因个别产品生产量过少，同品种、同规格者可合并班次取样，但每班次取样数不少于2罐，并班后取样数不少于5罐。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
40
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许多致病菌都要进行血清学诊断，诊断血清要注意有效期，以免出现假阳性或假阴性。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
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火焰原子吸收光度法测定的工作原理是( )。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
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原子吸收光谱分析法中的物理干扰可用下述( )方法消除。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
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采用减压试漏法对罐头食品进行密封性检验，真空度需要达到( )，并保持1min以上。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
40
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酸性罐头食品商业无菌检验的样罐需在规定的温度和时间进行保温，以下温度和时间正确的是( )。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
33
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罐头生产企业应加强原料的验收，具有防止( )涨罐，防止平酸菌败坏的预防措施。
食品检验工（高级）
轻纺食品大类
admin
2022-7-28
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