(2018年吉林)食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是( )。

admin2022-08-31 36

问题 (2018年吉林)食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是( )。

选项 A、制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂
B、制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂
C、制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂
D、制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂

答案D

解析本题正确率为64％，易错项为C。
D项，碳酸氢钠，俗称小苏打，是一种常见的膨松剂，它加热后会分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可使食品更加蓬松。酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质，国家规定允许使用的酸度调节剂有柠檬酸、柠檬酸钾、乳酸、酒石酸等17种。该项错误。当选。
A项，山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂，它能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，从而有效地延长食品的保存时间，保持食品原有风味。该项正确，排除。
B项，谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味。被广泛用于家庭、餐饮业、食品加工业(汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等)。该项正确，排除。
C项，盐卤的主要成分有氯化钠、氯化钾、氯化镁、氯化钙及硫酸镁等，能使蛋白质溶液凝结成凝胶，是制豆腐常用的凝固剂。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐。该项正确，排除。

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(2018年吉林)食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是( )。

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国家公务员

我国最基层人民政府是()。

正如一根筷子在水中折射变形一样，当中国文化进入国外时，中国文化经过外国文化的而发生变形，包括误读、过度诠释等；外国文化进入中国也同样如此。填入画横线部分最恰当的一项是：

很久以前，人类就___有一天能呼风唤雨，_风雨雷电，并在战争中加以利用。随着科技进步，小范围的人工干预已能做到，但大范围地影响气候，甚至人工制造飓风显然是_____。填入画横线部分最恰当的一项是：

下列关于国体与政体的说法，错误的是()。

登山运动员共10人，要平均分为两组，其中熟悉道路的4人，每组都需要分配2人，那么不同的分组方法种数为：

菡萏：荷花

多媒体具有________、集成性、交互性和实时性的特点。

《炉中煤》一诗中，作者借炉中煤来抒写自己的情怀，这种表现方法是()

食物链可分为捕食食物链、腐屑食物链、______和混合食物链。

腧穴主治心、胸、胃、神志等病证的经脉是

按照《建筑安装工程费用项目组成》(建标[2003]206号)的规定，规费包括(　　)。

下面关于行政许可设定的说法，正确的有()。

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智力的核心成分是()

当遇到其职务范围内的紧急情形，即使是在非工作时间，也应履行职责，这表明公安工作具有()。

长虹彩电公司提出“产业报国，以民族昌盛为己任”的口号被全国各大报纸争相报道，这属于促销组合构成要素中的()。

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正如一根筷子在水中折射变形一样，当中国文化进入国外时，中国文化________经过外国文化的________而发生变形，包括误读、过度诠释等；外国文化进入中国也同样如此。填入画横线部分最恰当的一项是：

很久以前，人类就_______有一天能呼风唤雨，_______风雨雷电，并在战争中加以利用。随着科技进步，小范围的人工干预已能做到，但大范围地影响气候，甚至人工制造飓风显然是_______。填入画横线部分最恰当的一项是：

下列关于国体与政体的说法，错误的是()。

登山运动员共10人，要平均分为两组，其中熟悉道路的4人，每组都需要分配2人，那么不同的分组方法种数为：

菡萏：荷花

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食物链可分为捕食食物链、腐屑食物链、______和混合食物链。

腧穴主治心、胸、胃、神志等病证的经脉是

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