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黄豆在没有发芽之前,其蛋白质含量约在 40%左右,脂肪的含量约为 20%左右,另外碳水化合物的含量约为 30%左右。在发芽的过程中,这些物质会被分解再利用。黄豆中的蛋白质在发芽的过程中部分被分解成了氨基酸,同时合成的核苷酸也会增加鲜味。这段文字通过比较告诉
黄豆在没有发芽之前,其蛋白质含量约在 40%左右,脂肪的含量约为 20%左右,另外碳水化合物的含量约为 30%左右。在发芽的过程中,这些物质会被分解再利用。黄豆中的蛋白质在发芽的过程中部分被分解成了氨基酸,同时合成的核苷酸也会增加鲜味。这段文字通过比较告诉
admin
2020-09-28
29
问题
黄豆在没有发芽之前,其蛋白质含量约在 40%左右,脂肪的含量约为 20%左右,另外碳水化合物的含量约为 30%左右。在发芽的过程中,这些物质会被分解再利用。黄豆中的蛋白质在发芽的过程中部分被分解成了氨基酸,同时合成的核苷酸也会增加鲜味。这段文字通过比较告诉读者黄豆发芽后( )。
选项
A、营养增加了
B、重量增加了
C、味道鲜美了
D、蛋白质增多了
答案
C
解析
文段先介绍了黄豆发芽之前的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量。之后指出发芽的过程中这些物质会被分解再利用。接下来具体说明,指出蛋白质被分解成了氨基酸,同时会增加鲜味,故黄豆发芽后会味道鲜美了,对应 C 项。
A 项,文段只提到发芽过程中营养物质被分解再利用,“增加”无中生有,排除;
B 项,“重量”是否变化文段并未涉及,排除;
D 项,根据尾句可知,黄豆中的蛋白质被分解成了氨基酸,所以蛋白质应该逐渐减少,与文段意思相悖,排除。
故正确答案为 C。
【文段出处】《黄豆 PK 黄豆芽,营养到底谁完胜呢?》
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