试述降速干燥阶段干燥速率的影响因素及强化途径。

admin2016-04-01 37

问题试述降速干燥阶段干燥速率的影响因素及强化途径。

选项

答案当水分含量低于x₀之后，物料内部水分向表面的移动已不能补充表面气化水分，物料表面的水蒸气压低于饱和蒸气压，因而传质推动力(p_w一p)下降，干燥速率也降低。其速率主要由物料内部水分向表面扩散的速率所决定(内部水分扩散控制阶段)，主要取决于物料本身的结构、形状、大小等。其强化途径有： ①提高物料的温度； ②改善物料的分散程度，以促进内部水分向表面扩散。而改变空气的状态及流速对干燥的影响不大。

解析

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【D7】

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