居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu／mL；大肠菌群≦30MPN／mL；铅Pb

admin2013-02-23 42

问题居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu／mL；大肠菌群≦30MPN／mL；铅Pb<0．2mg／kg”。王大妈看不明白。向社区营养师咨询以下问题：[河南省2010年5月三级真题]
大肠菌群、MPN指的是什么?有何食品卫生学意义?

选项

答案大肠菌群是一组来自于人和温血动物的肠道，在35～37℃下能发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌，包括埃希菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。MPN是大肠菌群最近似数，指在100g或100mL食品中大肠菌群的数量最近似数。其食品卫生学意义一是作为食品受到粪便污染的标志，二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌。

解析

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居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu／mL；大肠菌群≦30MPN／mL；铅Pb

公共营养师三级操作技能

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怎样进行食物成分表查询?

MicrosoftExcel程序中有哪些方法可以实现数据的核对功能。其操作步骤如何?以下表“某小区社区居民健康调查表”中体重的核对为例说明。

已知一份炒菜的原料及用量记录表如表1—20所示。　　请计算该菜的营养素含量。　　注：各种食物成分如表1—21所示。

简述营养标签“三看”。

某甲与某乙所在单位要评选“先进工作者”，某甲认为某乙是其最有力的竞争者，为不让某乙评上，某甲即散布某乙有虚报成绩等谣言，使乙未能评上“先进工作者”，乙因此精神受到极大打击。某甲的行为侵犯了某乙的()。

难治性原发性血小板增多症可试用________。

A、氧化锌丁香油糊剂B、氧化锌丁香油糊剂和牙胶尖C、三氧化二砷D、金属砷E、甲醛甲酚乳牙根管消毒剂选用

具清热除烦功效的药物是

Chareot三联征最常见于

会计恒等式就是指“有借必有贷，借贷必相等”。()

μC／OS—Ⅱ系统内核提供的基本功能有：【69】、任务间通信与同步、任务调度、时间管理和【70】等。

下列叙述中，正确的是()。

【S1】【S2】

居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu／mL；大肠菌群≦30MPN／mL；铅Pb

公共营养师三级操作技能

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怎样进行食物成分表查询?

MicrosoftExcel程序中有哪些方法可以实现数据的核对功能。其操作步骤如何?以下表“某小区社区居民健康调查表”中体重的核对为例说明。

已知一份炒菜的原料及用量记录表如表1—20所示。 请计算该菜的营养素含量。 注：各种食物成分如表1—21所示。

简述营养标签“三看”。

某甲与某乙所在单位要评选“先进工作者”，某甲认为某乙是其最有力的竞争者，为不让某乙评上，某甲即散布某乙有虚报成绩等谣言，使乙未能评上“先进工作者”，乙因此精神受到极大打击。某甲的行为侵犯了某乙的()。

难治性原发性血小板增多症可试用________。

A、氧化锌丁香油糊剂B、氧化锌丁香油糊剂和牙胶尖C、三氧化二砷D、金属砷E、甲醛甲酚乳牙根管消毒剂选用

具清热除烦功效的药物是

Chareot三联征最常见于

会计恒等式就是指“有借必有贷，借贷必相等”。()

μC／OS—Ⅱ系统内核提供的基本功能有：【69】、任务间通信与同步、任务调度、时间管理和【70】等。

下列叙述中，正确的是()。

【S1】【S2】

已知一份炒菜的原料及用量记录表如表1—20所示。　　请计算该菜的营养素含量。　　注：各种食物成分如表1—21所示。